JULIENNE RESTAURANT
JULIENNE RESTAURANT
#ILGOURMETFATTOINCASA
JULIENNE
Menu
Il Ristorante propone a tutti i suoi ospiti
un percorso culinario Slow Food.
Al Ristorante Julienne troverai una
cucina tradizionale palermitana
rivisitata in chiave moderna,
tra innovazione e
scoperta di nuovi sapori.
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PUOI ORDINARE QUESTO MENU TAKE AWAY AL RISTORANTE OPPURE SCEGLIERE IL NUOVO MENU PENSATO APPOSITAMENTE PER LE CONSEGNE A DOMICILIO.
Antipasti
STARTERS
Gambero rosso, ciliegia, cannolo e pomodoro
Melù pic pac e sedano fermentato
Sgombro, gamberi essiccati e insalatina tiepida
Polpo in olio cottura con patate alle erbe mandorle
e seppie
Caponata
Street food
Anatra, gelato al parmigiano e gelatina
Uovo marinato 2.0
Cipollina
Ostriche (perle de l’imperatrice - arcachon)
Primi piatti
FIRST MAIN COURSE
Chitarre alla Julienne
Riso carnaroli riserva San massimo con ricci e seppie
Riso carnaroli stracciatella fave e caffè
Fettuccelle al ragù di pittinicchi
Tonnarelli cotti in acqua di pecorino con gamberi e crescione
Assoluto di mandorla e gambero rosso
Pasta con le sarde al contrario
Pomodoro! Pomodoro! Pomodoro!
Tomato! Tomato! Tomato! – a selection of 6 different varieties of local tomato (piccadilly tomato, pachino tomato, date tomato, grape tomato, ‘riccio’ tomato, cherry tomato)
SECONDI PIATTI
SECOND COURSES
Calamaro al barbecue e lattuga al sale
Capretto, melanzana, fiori di sambuco e porto
Merluzzo, patata fondente e salsa acida
Maialino nero, gambero rosso e riduzione di marsala
Black suckling, pig red shrimp Marsala wine reduction sauce
Tonno mellassa di cipolle e avocato
Pescato del giorno, caviale del giorno, caviale di lenticchie e cozze
Catch of the day, lentil caviar and mussels
Pollo allo spiedo, salmoriglio e carote nocciolate
VERDURE
VEGETABLES
Asparagi
Patate mantecate alle erbe
Verdura dell'orto
Insalatina verde
DESSERT
DOLCI TIPICI SICILIANI
TYPICAL SICILIAN DESSERTS
Cassata siciliana
Cannolo ricotta e pistacchio
Cannolo with ricotta and pistachio
DOLCI TIPICI MOUSSE E GELATI
MOUSSE AND ICE CREAM
Mandorla, caffè e liquorizia
Almond, coffee and liquorice
Cioccolato e Rum
Chocolate cream with a cocoa wafer and rum-flavoured chocolate mousse
Fragola, riso e avocado
Strawberry rice and avocado
** Menu
I piatti possono variare in base alla disponibilità del prodotto.
Il pesce crudo è stato sottoposto a trattamento di abbattimento preventivo conformante
alle prescrizioni del Regolamento (CE) 852/2004, allegato 2,
sezione VIII, capitolo 3, lettera d, punto 3.
In caso di mancanza dei prodotti freschi può essere utilizzato
il prodotto surgelato.
Servizio 10%
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Menu subject to change based on products availability.
Raw fish is blast frozen in compliance with the CE 852/2004 Regulation,
attached 2, section VIII, chapter III, letter D, point 3.
Frozen products may be used if fresh ones are not available.
+10% gratuity
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JULIENNE
CREATIVITA’ E TRADIZIONE DELLA
CUCINA SICILIANA
Il nome del ristorante, Julienne, si ispira all’omonimo taglio deciso qual è questo ambizioso progetto, con cui ci si prefigge di assicurare la qualità dei prodotti e dei piatti finali e che si rifà a due diversi concept: da un lato, la valorizzazione della tradizione palermitana, dettata
dall’origine dei proprietari, dall’ altro l’innovazione e l’orientamento che ne consegue verso una cucina contemporanea.
Julienne propone un percorso culinario slow food ai suoi ospiti, concedendo loro così la possibilità di lasciar andare i pensieri e viaggiare con la mente tra innovazione e tradizione.